SWADISHTA THALI (स्वादिष्ट थाली): 2015

Wednesday, December 9, 2015

मावा मटर

समय ---- आधा घंटा

सर्विंग ---- 3 - 4 लोगों के लिए

सामग्री ( Ingredients ) ---------

मावा (खोया ) - 100 ग्राम
छिली हुई हरी मटर - 200 ग्राम
कद्दूकस किया हुआ प्याज - 2 मीडियम साइज
अदरक का पेस्ट - 1 टी स्पून
लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
टमाटर प्यूरी - 2 टेबल स्पून
हरा धनिया - गार्निश के लिए
देशी घी या रिफाइंड ऑयल - 2 टेबल स्पून
गरम मसाला पाउडर - 1 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
लौंग - 2
छोटी इलायची - 4

विधि ( Method )---------

सबसे पहले गरम कढ़ाही में मावा हल्का गुलाबी होने तक भून कर अलग रख लेंगे। इसके बाद एक पैन में देशी घी या रिफाइंड ऑयल गर्म करके लौंग और छोटी इलायची डालकर फ्राई करेंगे। अब कद्दूकस किया हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी भूनेंगे फिर अदरक व लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनेंगे , उसके बाद छिली हुई हरी मटर डालेंगे और पैन को ढक देंगे जब मटर थोड़ा पक जाय तो टमाटर प्यूरी डालकर भी 1 मिनट पकायेंगे। अब गरम मसाला पाउडर ,धनिया पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर और नमक मिक्स करेंगे। सभी सामग्री मिक्स करके गैस का फ्लेम धीमा कर देंगे और 2 कप पानी डालकर एक उबाल आने तक पैन को ढक देंगे फिर ढक्कन हटा कर मावा मिक्स करेंगे और बिना ढके ही 2 मिनट तक पकायेंगे। मावा मटर तैयार है। धनिया से गार्निश करके सर्व करें।